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五香萝卜干的做法_家常萝卜咸菜

时间:2015-11-11 19:45 来源: 凉拌菜官网 作者:朝鲜小菜

最近就在研究五香萝卜干的做法,这个季节萝卜便宜量大,正是吃萝卜的时机。前期已经在网上学习了理论知识,用了家里的一个萝卜进行了实践。因为萝卜干带皮才有嚼头,没有小点的萝卜,可以把大个青萝卜外面带皮切厚一些,用来做萝卜干,中间的一段,加了两块豆皮丝,凉拌吃了。简单易做。拌萝卜丝前需要用盐腌一下,去除那股辣味。

在做有些菜之前,还需要处理一下,否则食材本身有股涩味,与其靠加调味料来压制,还不如直接去除的好。比如花菜,不知道是不是打霜的原因,有时萝卜很香,有股回甜的口感;有时买的又不好吃,有股闷人的涩味。在炒萝卜条前先用调料水去除涩味,再做的时候,稍微放点的佐料,放点生姜片就行了,因为萝卜条个大不容易炒匀,盐要提前放,出锅的时少放些鸡精齐活。当然,白胡椒去腥很管用,用来放在凉拌菜这样颜色浅的蔬菜里是最好不过了。今天吃完饭,去看昨天做的五香萝卜干,因为今天张家口没太阳,还跟昨天的模样差不多,还不知道什么时候才能吃上这批五香萝卜条呢。如果成功了,就可以设计定型,开始小批量试生产了。下面成果

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