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凉拌腐竹_自制腐竹_购买腐竹注意要点

时间:2015-11-18 13:13 来源: 凉拌菜培训官网 作者:凉拌菜

自己做凉拌腐竹,购买腐竹时应该买发黄发亮有光泽的,去市场卖腐竹怎么去挑!最好的腐竹闻起来有豆香味,没有怪味,一掰就断,有的腐竹就是偏暗或黑点就是次点的,一般腐竹加些淀粉和食用胶,起韧性和定型,便宜伪劣的腐竹有的会加吊白块和漂白二氧化硫,二氧化硫对身体肝脏和消化肠胃有损伤,最好的腐竹一般用水泡上1到2小时就会泡开。腐竹有黑点是因为腐竹含水量,和存储潮湿会有黑点,发潮的腐竹就掰不断。

腐竹好坏有个前三捞的说法,前三次捞的腐竹是最优质的,后面的就没有前三次的品质好,但也不是说不能吃,自己家里也可以自制腐竹,先是把豆浆煮沸,完了调到90度,自制腐竹是千万不要搅动豆浆,那样会弄坏腐竹皮。等10分钟后就可以挑出一张腐竹了,每十分钟挑一次,完了放在阳光充足的地方晾晒俩天自己就可以吃自己做凉拌腐竹了。

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