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凉拌菜_凉拌豆制品,豆油皮腐竹的选择

时间:2015-12-06 22:11 来源: 凉拌菜培训官网 作者:凉拌菜

凉拌菜中凉拌豆制品很好吃。豆制品是以大豆为原料加工的食品,我们常吃的有素牛排、腐竹、豆油皮等,豆制品有植物肉的美称,不论热炒油炸,凉拌是最有营养的吃法,独具风味,口感香滑。豆制品不宜与菠菜共食,容易引起碳酸钙,造成结石。

选购豆制品的方法,如何挑选豆油皮

豆油皮是豆浆煮沸冷却凝结的一层皮,具有高蛋白、豆油皮低脂肪不含胆固醇,多吃可软化血管,提养精神,豆油皮具有消化快、易吸收的优点,是妇幼老弱皆宜的食用佳品,

凉拌豆油皮—如何挑选豆油皮

1、优质的豆油皮呈白色或淡黄色,颜色厚度呈均匀一致,表面有光泽,质地细腻。

2、用手轻轻拉有韧性,软硬适度,轻柔表面不粘手,闻起来有豆油皮特有的清香味。

3、尝起来有点淡淡的咸味,凉拌豆油皮是最好保证豆油皮口味营养的吃法。对于体胖心血管疾病易多食用。

凉拌腐竹—优质腐竹的选购

1、看外观,取适量腐竹观察,并折断观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑杂质虫蛀。

2、辨色泽,优质腐竹呈淡黄色,色泽较暗淡或泛洁白、青白色。

3、闻气味,优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味

4、品滋味,取适量腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。

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